Osterbrunch süß und herzhaft:
3 schöne Ideen zum Schlemmen und Genießen
Die entspannte Zeit der freien Ostertage bietet die perfekte Gelegenheit
für einen ausgiebigen Brunch mit Familie oder Freunden. Wir haben hier ein paar Vorschläge,
die nicht nur lecker, sondern auch noch einfach und schön anzusehen sind.
Unsere liebe Kollegin Laura Matteucci zeigt uns in Ihrem Foodblog unter www.thecookingglobetrotter.com
viele köstliche und alltagstaugliche Rezepte. Drei davon haben wir hier für Sie zum Ausprobieren.
Einfacher Kokos Karotten Kuchen
Zutaten:
3 Eier
150 g brauner Zucker
120 g Butter, geschmolzen oder Sonnenblumenöl – Laktosefrei
100 g Mehl Ihrer Wahl, auch Glutenfrei
1.5 TL Zimtpulver
0.5 TL Ingwer, gerieben
1 TL Backpulver
1 TL Natron
0.5 TL Salz
100 g Kokosraspeln
200 g Karotten, gerieben (circa 3 Karotten)
Frosting:
1 EL Kokosraspeln
200 g Natur Joghurt oder Kokos Joghurt – Laktosefrei
1 EL Puderzucker
Marzipan Karotten und Schoko Eier als Deko – optional
Zubereitung:
- Backofen auf 160 C vorheizen. Rechteckige Backform (für circa 1 Liter) gut einfetten
- Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
- Dotter mit Zucker cremig rühren. Butter langsam untermengen. Dann Mehl, Zimt, Ingwer,
Natron, Backpulver und Salz dazugeben und gut vermischen. - Mit einem Pfannenheber Karotten und Kokosraspeln daruntermischen.
Dann auch die steif geschlagenen Eiweiße sorgfältig unter die Masse ziehen. - Teig in die Backform füllen. Circa 35 Minuten backen bis er goldbraun ist.
- Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
- Natur Joghurt mit Kokosraspeln und Puderzucker vermischen und über die ausgekühlte Torte
vor dem Servieren streichen. Mit Marzipan Karotten und/oder Schokoladeneier dekorieren und genießen!
Amerikanische Bagels
Zutaten:
50 g Polenta oder Grieß
500 g Weizenmehl
10 g Salz
15 g brauner Zucker
15 g Olivenöl
5 g Trockengerm (oder 15 g frischer Hefe)
40 g (schwarze) Sesamsamen – optional
270 ml kaltes Wasser
2 EL Honig
30 g Sesamsamen zum Dekorieren oder Mohn,
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, …
Zubereitung:
- Die Bagels müssen möglichst über Nacht im Kühlschrank aufgehen. Dafür einen oder zwei Bleche
(die auch in den Kühlschrank passen) mit Backpapier und etwas Polenta oder Grieß bestreuen.
Somit werden die Bagels unten knusprig und nicht matschig. - Teig zubereiten: Mehl (500g), Salz (10g), brauner Zucker (15g), Olivenöl (15g), Germ (5g),
schwarze Sesamsamen (40g) und Kühlschrank-kaltes-Wasser (270ml) gut verkneten. - Geht sehr gut mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf Stufe 2-3 für 5 Minuten.
Maschine jede 1,5-2 Minuten für 30 Sekunden ausschalten und pausieren. Teig soll glatt sein. - Den Teig kann man natürlich auch per Hand kneten. Das dauert dann circa 10 Minuten.
Auch hier eine Pause (von einer Minute) jeder 3 Minuten machen. - Teig in 10 gleiche Stücke teilen.
- Teigling zu einem gleichmäßig dicken Strang von circa 15 cm rollen.
- Enden verbinden und sie vorsichtig zusammendrücken. Das gelingt sehr gut,
wenn man hier den Teig leicht hin und her rollt. - Mit den anderen Stücken wiederholen.
- Bagels mit Abstand auf das mit Polenta oder Grieß bedeckte Blech legen.
- Locker mit einem Geschirrtuch zudecken und im Kühlschrank 12-16 Stunden aufgehen lassen.
- Alternativ bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufgehen lassen.
- Bagels aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten sich fast verdoppelt haben.
- 1 Stunde circa auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Backofen auf 200 C Umluft vorheizen.
- Backbleche mit Backpapier belegen, mit Polenta oder Grieß beträufeln und bereitstellen.
- Einen Topf mit Wasser füllen, 2 EL Honig (gibt den Bagels einen schönen Glanz) dazugeben und zum Kochen bringen.
Dann Hitze reduzieren, Wasser soll nur köcheln. - Je nach Topfgröße 1 bis 3 Bagels 30 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem großen gelochten Löffel drehen,
abseihen und auf das Blech legen, mit Abstand zueinander. - Sofort mit Samen bestreuen.
- 20-25 Minuten bis goldbraun backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kürbiskernaufstrich
Zutaten:
50 g Kürbiskerne, grob zermahlen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g Quark
125 g Creme Fraiche
20 g Kürbiskernöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Super schnelle Zubereitung:
Alles gut vermischen und fertig!
Wir wünschen frohe Ostern ganz viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Bilder: thecookingglobetrotter.com